CREMA DE TOMATE CON MEJILLONES
Empezamos limpiando los mejillones. Los ponemos a abrir en una cazuela con 1/vaso de agua y ½ vaso de vino blanco y el laurel. Retiramos las valvas y reservamos la carne y colamos el líquido resultante. En otra cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo, todo troceado. Machacamos en el mortero romero, pimienta negra y la menta y lo incorporamos al pochado. Añadimos los tomates rallados. Ponemos también el agua de abrir los mejillones. Lo tendremos 30 minutos cociendo a fuego lento con la cazuela tapada.
Trituramos el tomate hasta conseguir una crema fina (su es necesario pasamos por un chino), la dejamos enfriar y la metemos al frigorífico. A la hora de servir, picamos la carne de los mejillones, tostamos un poco de pan y lo desmenuzamos en un mortero lo ponemos como guarnición por encima de la crema, junto con un poco de menta fresca.
Receta de Pachi Larrosa
El tradicional pesto italiano se hace con albahaca. Aquí introducimos algún cambio que nos puede servir de pista en el caso de que no tengamos albahaca. Cuidado con las hojas de menta que pueden pesar
(+) VER RECETA
Colocar una cazerola al fuego con abundante agua y sal. Cuando comience a hervir, introducir una a una las placas de la lasaña. Cocinar según los tiempos que indique el fabricante. Cuando la pasta esté ...
(+) VER RECETA
Untamos el pan con mantequilla y en un molde del tamaño adeucado cubrim0os la base con el mismo. Por encima, distribuímos los granos de maíz. Aparte, cocemos los puerros y los calabacines hasta que
(+) VER RECETA
Poner a hervir tres litros de agua con un poco de aceite y una cucharadita de sal. En la sartén, mezclar en frío y con una cuchara de madera dos cucharadas de aceite y la harina, hasta hacer una papilla ...
(+) VER RECETASofreir los granos de pimienta, el laurel y los dientes de ajo durante 5 minutos. Cortar muy finito la cebolleta y las zanahorias y agregarlas a la sartén. Dejar pochar unos 15 min. Mientras limpiar las ...
(+) VER RECETASe baten todos los ingredientes en la batidora y se deja enfriar en la nevera. Listo para untar. Sugerencia: En vez de echar 1 lata de anchoas puedes poner 5 o 6 palitos de bocas de mar, quedará más ...
(+) VER RECETAEn primer lugar añadimos lo cuatro huevos frescos y los batimos vigorosamente con una pizca de sal. Seguidamente rallamos un limón y le incorporamos la ralladura al huevo batido. Finalmente añadimos
(+) VER RECETABatir durante un buen rato la manteca de cerdo, añadir las dos yemas y el azucar volviendo a batirlo. Cuando este todo muy unido incorporar la harina y la canela. Se trabaja todo extendiéndolo sobre ...
(+) VER RECETA
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
Bodegas Fernández, SA Avda. de Murcia, s/n Jumilla Tf. 968 780 559 e-mail: correo@bod-fernandez.com
(+) Más catas de vinos.
