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Poner a pochar la cebolleta picada junto con la calabaza pelada y troceada con la mantequilla en un cazo hondo. Cuando esté dorado agregar el caldo de verduras y dejar cocinar a fuego suave hasta que la calabaza esté tierna (25 minutos aprox.). Pasar por la batidora eléctrica para conseguir una crema fina.
Añadir el queso para untar y seguir batiendo. Rectificar de sal si fuese necesario. Espolvorear con un poco de pimienta negra.
Colocar la crema en un bol e introducirlo en la nevera hasta el momento de servir.
Esta crema también se puede tomar caliente.
1 kg de calabaza
100 g de cebolleta
1 l de caldo de verduras
una cucharada sopera de mantequilla
125 gr. de queso para untar tipo Philadelphia
Sal y pimienta negra recién molida
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