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Tomate rellenos de queso fresco

Ingredientes

  • 4 a 6 tomates medios
  • 200 gr. de queso fresco e cabra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1º 2 cebollas tiernas
  • 1 cucharada de perejil picado 10 gr. de nueces peladas
  • Pimienta
  • Sal
Tomate rellenos de queso fresco

Preparación:

Cortamos la parte superior de cada tomate y con una cuchara pequeña extraemos la pulpa. Damos la vuelta a los tomates ya vacíos para que suelten toda su agua sobre papel absorbente. Cuando hayan soltado el agua podemos comenzar con el relleno de la farsa.

Relleno de queso: picamos la pulpa y la ponemos en un cuenco, donde añadiremos el queso, la cebolla, el perejil y las nueces. Aliñamos con aceite, sal y pimienta. Removemos y utilizamos para rellenar los tomates.

Receta de Pachi Larrosa

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