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CREMA DE GUISANTES A LA CERVEZA CON GULAS
Crema de guisantes a la cerveza  con gulas

Crema de guisantes a la cerveza con gulas

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Viernes, 2 de julio 2021

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Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva. A fuego medio fuerte, salteamos las cebollas, el puerro, el pimiento y las patatas, todo cortado groseramente, hasta que empiece a pegarse el fondo. En ese momento, desglasamos con la cerveza, dejamos un par de minutos que se evapore una parte y entonces añadimos el perejil (un par de buenos ramos) y los guisantes. Cubrimos con el caldo, salpimentamos y dejamos que cueza 25 minutos. Trituramos y pasamos por un colador chino para obtener una crema fina.

Mientras cuecen las verduras, abrimos las ñatas de gulas y las ponemos a escurrir de su aceite. En una sartén, doramos con aceite los ajos cortados en láminas. Entonces, incorporamos las gulas a la sartén, salteamos a fuego vivo medio minuto y reservamos. Servimos la crema en cuencos, añadimos un circulito de aceite de oliva y en el centro añadimos las gulas con sus ajitos dorados.

Receta de Pachi Larrosa

Ingredientes

  • 250 gr de guisantes desgranados

  • 2 latas de gulas

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cebolletas

  • 2 patatas medianas

  • 1 pimiento italiano

  • 1 puerro

  • Perejil

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

  • Caldo de verduras o de ave

  • 1%5 de cerveza

  • Cúrcuma.

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