Entrantes

Setas con almejas

Ingredientes

  • 600 g. de hongos, ceps, boletus edulis
  • 500 g. de almejas
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Perejil picado, 5 cl. de aceite de oliva virgen y sal
Setas con almejas

Acabado del plato / LV

Preparación:

Poner una cazuela grande a fuego mínimo con el aceite y la cebolla picada en pequeña brunoise; dejar hacer hasta que empiece a ablandarse. Inmediatamente, se incorporan los dientes de ajo. Cuando empiecen a tomar color, se echan los hongos, previamente limpiados minuciosamente con un trapo húmedo y luego troceados, que mantendremos cinco minutos. Pasados, añadimos las almejas, el perejil y la sal, que tendremos tapado hasta que se abran. Retirar y mover circularmente la cazuela, para que el jugo se vuelva homogéneo.


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