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Sopa de tomate con almejas

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Viernes, 2 de julio 2021

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Lavamos las almejas y las abrimos en una cazuela con un poco de agua. Retiramos las almejas y reservamos su caldo. Separamos la carne de la concha; reservamos. Rehogamos en una cazuela con aceite la cebolla, el ajo y el tomate, todo ello bien picadito.

Añadimos el pan tostado troceado, el caldo de verduras y el de las almejas. Lo dejamos cocer durante 3 minutos; lo retiramos y añadimos entonces la carne de las almejas.

Receta de Pachi Larrosa

Ingredientes

  • 2 tomates maduros sin piel ni pepitas

  • 1 kilo de almejas

  • 1 cebolleta

  • 1 diente de ajo

  • 1 litro de caldo de verduras

  • 8 rebanadas de pan frito

  • Sal

  • Aceite

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