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Herviremos en el caldo el jamón cortado en pequeños taquitos. En un mortero machacamos el ajo pelado y troceado junto con el pimentón y un poco de sal gorda. Cuando esté todo bien majado añadiremos un cucharada de aceite. A los 5 minutos de que el caldo esté hirviendo añadimos el pan tostado y el majado que hemos hecho; dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos más.
Rectificamos de sal si fuera preciso y espolvoreamos con perejil picado. Concluimos la sopa poniendo una yema en cada cuenco que sirvamos, que cubriremos con la sopa bien caliente.
Receta de Pachi Larrosa
12 rebanadas de pan tostado
150 gramos de jamón curado en tacos
4 dientes de ajo
4 yemas de huevo
1 cucharada de pimentón dulce
1 litro de cado de carne
Perejil picado
Sal
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