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Champiñones rellenos de roquefort

Ingredientes

  • Para la bechamel:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 y1/2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 vaso de leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Relleno:
  • 10-12 champiñones grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de queso Roquefort (o cualquier otro queso azul)
  • Queso parmesano rallado
  • Perejil picado
Champiñones rellenos de roquefort

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una sartén preparar la bechamel: derretir la mantequilla a fuego suave y agregar la harina. Darle unas vueltas para que se tueste un poco (sin que llegue a quemarse) y verter poco a poco la leche templada. Añadir un poco de nuez moscada rallada y sal al gusto (cuidado con hechar demasiada sal porque el roquefort es bastante salado). Sin dejar de remover con una cuchara de madera esperar a que espese. Reservar.

En una sartén con las dos cucharadas de mantequilla pochar la cebolla bien picada y los tallos también picados. Cuando esté todo tierno, agregar a fuego suave el queso roquefort, el queso parmesano y un vaso de bechamel. Sin dejar de remover esperar a que los quesos se fundan.

Rellenar con este preparado cada uno de los champiñones y colocarlos en una fuente refractaria para horno. Hornearlos a temperatura media durante 12-14 minutos. Sacarlos del horno y en el momento de servir espolvorearlos con perejil picado.

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