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Croquetas de queso

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 350 gr. de queso curado rallado
  • 100 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de harina
  • Sal
  • Pimienta blanca y nuez moscada
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Harina para rebozar
  • Aceite para freir
Croquetas de queso

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una sartén derretir la mantequilla a fuego lento e incorporar la harina. Remover con una cuchara de madera hasta que la harina se disuelva y empiece a tomar color. Debemos evitar que la harina se queme, por lo que inmediatamente agregamos poco a poco la leche a temperatura ambiente. Sin dejar de remover, esperar a que la bechamel espese.

Cuando empiece a espesar, agregar la sal, la pimienta blanca molida y un poco de nuez moscada. Incorporar también el queso rallado y esperar a que se funda, sin dejar de remover. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe la mezcla.

Con la ayuda de una cuchara hacer las croquetas y rebozarlas primero con harina, luego con huevo y por último con el pan rallado.

En otra sartén con abundante aceite caliente freir las croquetas hasta que estén doradas. Retirarlas a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Servir.

Opcional: Se pueden acompañar con salsa de tomate casero.


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