Judías blancas con pasta

Ponemos en remojo las judías en abundante agua tibia y dejamos así toda la noche. Al día siguiente las colamos y las ponemos en una cazuela con un litro y medio de agua fría, un diente de ajo y un poco de apio.

Añadimos el tomate pelado y sin pepitas al que habremos cortado en trozos y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Tapamos y cocemos a fuego suave cerca de una hora y media. A media cocción añadimos la panceta cortada en trozos pequeños, el pimentón picante y una cucharada de semillas de hinojo.

Cuando las judías estén cocidas, añadimos la pasta y salamos. Cuando estén en sus punto vertemos en una fuente y espolvoreamos con queso rallado y con la pimienta recién molida.

Receta de Pachi Larrosa