Comenzamos ablandando el requesón a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Mientras tanto cortamos en trocitos de queso azul que, junto con el requesón y el yogurt sumaran una masa cremoso que trabajaremos hasta que este lo más homogénea posible. Aromatizamos la mezcla con el coñac y el tabasco. Dejamos reposar durante 10 minutos.
Reservamos los rallos del cebollino escaldamos el resto en agua hirviendo con sal. Refrescamos rápidamente con agua fría y escurrimos sobre el papel absorbente de cocina. Alineamos sobre la mesa de trabajo las lonchas de jamón y distribuimos sobre cada una de ellas el compuesto de queso. Cerramos los paquetitos y los atamos con tallos de cebollino, cuidado de no romperlos. Los disponemos en una fuente de servir y decoramos alrededor con hojas de escarola.
Receta de Pachi Larrosa
Lavamos los garbanzos bajo el grifo para quitarles el sabor del agua de conserva. Ponemos aceite en una cazuela y pochamos lentamente la cebolla picada muy finamente. Cuando esté transparente, añadimos ...
(+) VER RECETA
Preparación de las verduras: las berenjenas se lavan y se cortán a lo largo en láminas finas. Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas. Trocear los pimientos rojos a tiras no muy gruesas. Filetear ...
(+) VER RECETA
Pelar el marisco y quitarle la cabeza. Reservar las colas en un plato a parte. En una olla con un chorrito de aceite se sofrien las pieles del marico junto con la cabeza de rape troceada. Sazonar al gusto ...
(+) VER RECETA
Saltear el ajo picado y la cebolla picada en una sartén con la cucharada de mantequilla durante 5 minutos. Incorporar el estragón y los champiñones enteros, y dejar que estos suelten su jugo. Añadir ...
(+) VER RECETAPoner los trozos de pollo en una bandeja amplia, espolorearlos con las especias de pinchito moruno, el ajo machacado, el vino de Jerez y el aceite de oliva. Se tiene macerando 1 hora. Pelar las zanahorias ...
(+) VER RECETASe unta aceite a los pimientos para asarlos. Se dejan reposar y se pelan sin mojarlos, sólo se pueden mojar las manos. Se trocean y se echan a una sartén con un poco de aceite, se fríen dos o tres dientes ...
(+) VER RECETASofreir ligeramente los funghi porcini en una sartén durante unos 5-10 minutos. Añadir el ajo bien troceado y el perejil. Una vez esta todo el conjunto bien sofrito añadir agua y dejarlos en la sarten
(+) VER RECETASe vierte la nata en un recipiente reservando medio vaso para disolver el contenido del sobre. Calentar la nata y cuando esté a punto de hervir verter el vaso con la mezcla y sin dejar de remover mezclar ...
(+) VER RECETA
Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
(+) Más recetas de restaurantes.
Bodegas Fernández, SA Avda. de Murcia, s/n Jumilla Tf. 968 780 559 e-mail: correo@bod-fernandez.com
(+) Más catas de vinos.
