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Ensalada de pomelo y salmón

Ingredientes

  • 250 gr. de salmón ahumado en lonchas
  • 1 aguacate
  • 1 pomelo rosa
  • 1 manojo de espinacas
Ensalada de pomelo y salmón

Preparación:

Lavamos las espinacas, retiramos los tallos mas duros y reservamos. Pelamos los aguacates, los partimos por la mitad y eliminamos el hueso. Los cortamos en rodajitas y colocamos en un bol. Regamos con el zumo de un limón.

Pelamos el pomelo y eliminamos al mismo tiempo la piel blanca, separando los gajos con cuidado de no romperlos. Disponemos las lonchas de salmón en la fuente para servir. Colocamos en el centro unas hojas de espinacas troceadas y las rodajitas de aguacate. Distribuimos alrededor las hojas de espinacas, en este caso a enteras.

Para preparar la salsa: mezclamos el aceite de oliva con el vinagre, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes. Por último, condimentamos la ensalada con la salsa preparada y decoramos con los gajos de pomelo reservados.

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