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Ensalada de escarola y granada

Ingredientes

  • 50 gr. de escarola
  • 50 gr. de granos de granada
  • Aceite
  • Vinagre
  • sal
  • Pimienta negra
Ensalada de escarola y granada

Preparación:

La escarola quedará mas crujiente si cabe si la dejamos en un bol con agua. Antes de usarla la escurriremos muy bien. La granada la habremos desgranado una día antes y conservado sus granos una bolsa cerrada en el frigorífico. Mezclamos los ingredientes. A continuación emulsionamos en un pequeño bol el aceite, el vinagre la sal y la pimienta. Batimos bien y vertemos por encima.

Podemos usar vinagres más aromáticas y suaves como el vinagre de frambuesa, por ejemplo, que combina perfectamente con la ensalada de frutos.

Receta de Pachi Larrosa


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