Comenzamos preparando la vinagreta. Vertemos el vinagre en un bol y salpimentamos. Agitamos con energía para emulsionar bien. A continuación vertemos despacio el aceite mientras lo ligamos bien a la mezcla. Pelada la cebolla y picada la vertemos encima de la vinagreta. Pelados los tomates y cortados en daditos, los incorporamos igualmente.
Mientras, hervimos las gambas en una cazuela con agua con sal durante 3 minutos. Las escurrimos y refrescamos bajo el agua del grifo. Las colocamos en la ensaladera. Cortamos el salmón en tiras y lo agregamos, también. Aliñamos con la vinagreta y servimos.
Receta de Pachi Larrosa
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Si el hígado de oca es bueno, quizás lo mejor sea tomarlo de aperitivo mientras cocemos la pasta, (si es malo, mas vale tirarlo por la ventana), pero sí reservar unas miguitas para la pasta, siempre da ...
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Lavar y pelar los champiñones y las cebollas. Hacemos una juliana fina con las cebollas, cortamos el puerro en rodajas finas (solo lo blanco) y lo ponemos a pochar en una cazuela con la mantequilla y un ...
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Lavamos bien los mejillones. Los ponemos en una cazuela con tres dedos de agua, el vino blanco, el laurel, unos granos de pimienta y las pieles de limón. Tapamos y según se vayan abriendo, los vamos sacando. ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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