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Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Pelamos igualmente las cebolletas y las cortamos en rodajas. Ponemos las setas en un bol y las cubrimos con agua tibia dejándolas en remojo unos 25 minutos.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las cebolletas primero hasta que queden bien doradas. Agregamos las setas con todo su agua junto con las patatas. Añadimos el caldo y el azafrán. Cocemos las patatas hasta que estén tiernas.
Receta de Pachi Larrosa
500 gr- de patatas
2 cebollas tiernas
3 cucharadas de setas secas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
Hebras de azafrán
Pimienta
Sal
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