Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Crepes de trigueros a los tres quesos
Entrantes

Crepes de trigueros a los tres quesos

Ingredientes

  • Ingredientes para la masa:
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 1 cucharadita de harina de maiz (Maizena)
  • 2 huevos
  • 3 vasos de leche entera
  • Sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Mantequilla para untar la sartén Ingredientes para el relleno:
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Media cucharada de harina de trigo
  • 1 vaso de leche entera
  • 200 g de queso mozarella
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • 200 g de queso tipo holandés o roquefort (opcional)
  • Sal, nuez moscada y pimienta
Crepes de trigueros a los tres quesos

Acabado del plato / LV

Preparación:

Para la masa:

Mezclar en un bol la harina de trigo, la harina de maiz, los huevos, la leche, la sal y el aceite de oliva, hasta conseguir una masa líquida pero densa sin grumos. (Si es necesario trituralo con la batidora para que nos quede fina).

A continuacion untar con mantequilla una sartén (mejor utilizar una crepera que consiste en una sartén especial, más plana y más ancha que las demás, pero si no disponemos de ella también se pueden hacer en la sartén convencional).

Poner al fuego la sartén y a continuación, derramar sobre ella dos cucharadas soperas de la mezcla anterior y repartirlas de manera que quede cubierto el fondo. Hay que tener en cuenta que no deben salir muy gordas, las crepes son más bien finas, de unos 2 milímetros de grosor aproximadamente.

Con una espátula de madera, darle la vuelta y cuando esté doradita sacarla y reservar. Repetimos tantas veces hasta agotar la masa.

Para el relleno:

En otra sartén poner un chorrito de aceite de oliva y hacer los espárragos trigueros hasta que estén tiernos y conservar.

En otra sartén a parte sofreir, con la cucharada de harina y un chorrito de aceite, la cebolla picada fina. Cuando comience a dorarse, añadir la harina y remover rápidamente hasta que se disuelva (pero sin que llegue a quemarse).

Añadir entonces la leche entera, mejor si está a temperatura ambiente o tibia, la nuez moscada, la sal y la pimienta y darle vueltas hasta que empiece a espesar.

Incorporar los quesos en trocitos y esperar a que se fundan con la leche. Nos debe de quedar una crema un tanto espesa (tipo bechamel).

Elaboración del plato: coger un crepe y colocar encima unos cuantos espárragos trigueros y 2 cucharadas soperas de la salsa de queso. Envolver a modo de rollito y derramar encima otro poquito de salsa.

Servir calientes.

RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Arroz con almejas

Arroz con almejas

Se pelan la cebolla y los ajos, se escaldan y se pelan los tomates, y se pica todo, al igual que los pimientos. Poner el aceite en una cazuela de barro, al fuego, y añadir la cebolla, los ajos, los pimientos, ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Ensalada de pasta con mango y rúcula

Ensalada de pasta con mango y rúcula

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal unos 7-8 min. Escurrirla , aliñarla con un hilito de aceite de oliva y reservarla. Pelar y cortar el mango en cuadraditos. Lavar y secar la rúcula. Lavar ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Patatas artesanas

Patatas artesanas

Freir en una sartén con abundante aceite las patatas peladas y cortadas a rodajas mas bien gorditas y rebozadas en harina y huevo batido. Cuando estén doraditas, colocarlas en una cazuela de barro y mantenerlas ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Crema de calabaza con puerros y apio

Crema de calabaza con puerros y apio

Comenzaremos por limpiar, pelar y picar todos los ingredientes, la calabaza el apio y la patata en dados y los puerros en aros, sólo la parte blanca. No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Pimientos del Piquillo ala Marinera

contacto@cerveceriatavern.com

(+) VER RECETA
Entrantes

Empredrao

Dorar la patata cortada a tiras en una cazuela con aceite. Cuando esté, añadir los ajos tiernos hasta que estén fritos. Agregar el tomate frito y el pimentón. Añadir las alubias ya cocidas y el arroz. Incorporar ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Tortas fritas

Se pone un cazo con el agua y la manteca a calentar sin que hierva hasta disolver la manteca.Se deja que se temple. Se mezcla la harina con la sal y la levadura se añade el agua con la manteca y se comienza ...

(+) VER RECETA
Carnes

Rollitos de jamón

Mezclar el atún con el arroz hervido y las gambascocidas peladas. Enrollar cada loncha de jamón coneste preparado y pasarla por harina y huevo batido. Freiren abundante aceite bien caliente hasta que ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
Altos de Luzón 2003
Altos de Luzón 2003

Bodegas Luzón, S. L. Ctra. Jumilla – Calasparra, km.3 30520 Jumilla Tf.: 968 784 135 Fax: 968 781 911 E-mail: info@bodegasluzon.com Web: www.bodegasluzon.com

(+) Más catas de vinos.