1.Pelar las patatas, formar cubos de 5 cm de longitud. Con la ayuda de un sacabolas retirar la carne de la patata para la obtención del cubo de 3 cm de diametro. Ya tenemos la base de patata para su posterior relleno.
2.Precalentar el horno, salpimentar los cubos de patata, darle brillo con aceite de oliva y asar en el horno a 220C.
3.Picar la cebolla en brunoise, el champiñon y el bacon.
4.Pochar la cebolla, añadir el champiñon y finalmente el bacon. Una vez todo frito reservar. Ya tenemos el relleno.
5.Lavar y trocear las setas, salpimentarlas y freirlas junto con los dientes de ajo picados. Antes de que llegue a freirse del todo añadir el vino tinto y dejar reducir.
6.Sacar las seta y pasarlas por la turmix.
7.En la misma sartén de haber frito las setas añadir la nata, la pimienta y las setas trituradas, remover y rectificar de sal.
8.Rellenar los cubos de patata con una mezcla de cebolla, champiñón, bacon y un poco de crema. Calentar en el horno y una vez calentado napar con la crema de hongos que hemos elaborado.
9.Adornar con unas hojas de perejil o perifollo.
Nota: Esta elaboración se suele utilizar como guarnición principalmente en platos de carne solomillo entrecotte etc... tambien se puede presentar como entrante presentando 3 por plato sobre una cama de guarnicion de verduras.
Receta facilitada por Juan Avilés García-Serrano.
Asamos los carabineros a la plancha. Una vez templados, pelamos cuatro de ellos y picamos sus colas. Reservamos en un bol. Cocemos huevo (10 minutos) y unas patatas con su piel (20 minutos) Por cierto, ...
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Empezaremos haciendo la escalibada. Asamos los pimientos, calabacín, berenjena, tomates, cebolla entera y ajos untados con un poco de aceite. Durante una hora a 180 grados. Una vez asadas todas las verduras, ...
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Para la mayonesa: romper el huevo en el bol y, batiéndolo con una varilla, añadirle el aceite gota a gota. Cuando la mayonesa haya espesado, añadir, sin dejar de batir, el zumo de limón, mezclando delicadamente ...
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Limpiamos las sepias y las cortamos en bastoncitos. Reservamos. Cortamos en juliana fina las cebolletas y las ponemos a pochar a fuego muy suave en una tartera amplia con un chorrito de aceite. Añadimos ...
(+) VER RECETASe pone a hervir agua en abundancia con su sal. Se echan los tallarines. Se hierven algo más de al dente sin llegar a estar blandos. Se escurren y se lavan en agua filtrada. En una sartén ponemos a calentar ...
(+) VER RECETAPoner todos los ingredientes en frío a cocer a fuego lento durante 4 minutos. Cuando las almejas estén abiertas gratinar 1 minuto. Receta facilitada por (Anónimo)
(+) VER RECETAEn una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltear los garbanzos junto con la guindilla, la sal, el ajo y la pimienta negra. Cocinar unos 5 minutos y añadir las gambas. Darle unas vueltas, dorar
(+) VER RECETAEnharinar y salpimentar la merluza y freirla ligeramente. Apartar a una fuente. Hacer un sofrito con los ajos picados y la cebolla, añadir el laurel y los clavos de olor. Una vez que toma color incluir ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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