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Vichysoisse con soja

Ingredientes

  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 500 gr. de patatas
  • 7,5 dl de caldo de pollo
  • 2,5 dl de leche de soja
  • Sal
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
Vichysoisse con soja

Preparación:

Limpiamos y troceamos los puerros y la cebolla, y rehogamos en una olla con aceite. Sazonamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Incorporamos a la olla y cubrimos con el caldo. Cocemos 35 minutos y retiramos del fuego para dejar enfriar.

Trituramos con la batidora para que quede un puré fino. Añadimos la leche de soja y mezclamos bien. Servimos frío en boles individuales y espolvoreamos un poco cebollino.

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