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Tosta de berenjena

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de tomate
  • 4 filetes de anchoas
  • 4 rebanadas de pan integral
  • Sal
  • Aceite de oliva
Tosta de berenjena

Preparación:

Calentamos aceite en una cazuela y rehogamos las berenjenas cortadas en rodajas. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite cocemos durante 5 minutos las cebollas cortadas en finas láminas y los ajos picados.

Incorporamos el tomate, las anchoas y las berenjenas y cocemos durante cinco minutos más. Salamos. Repartimos el guiso sobre cada rebana de pan tostado y adornamos con una anchoa. Servimos caliente.

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