Comenzamos preparando la masa. Batimos la mantequilla que habremos reblandecido (dejar unos minutos antes a temperatura ambiente), hasta que adquiera una consistencia cremosa como pomada. Agregamos el huevo, una pizca de sal y el azúcar. Mezclamos. Añadimos la leche y la harina y trabajamos con las manos hasta formar una bola. Dejamos reposar 30 minutos.
Pelamos los nabos y los cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos. Los escurrimos y cortamos por la mitad a lo largo. En un molde redondo colocamos la mantequilla y la cocemos hasta que adquiera un color dorado; añadimos a continuación el azúcar moreno, la miel y lo dejamos cocer a fuego bajo. Debemos conseguir un caramelo oscuro. Retiramos el molde del fuego y distribuimos dentro los nabos de manera ordenada y lo más juntos posible, con la parte redondeada hacia abajo.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina. La colocamos sobre los nabos y sellamos bien por los bordes con ayuda de un tenedor, por ejemplo. Introducimos en el horno previamente precalentado a 190 grados y cocemos durante tres cuartos de hora. Retiramos y desmoldamos. Servir caliente o tibio.
Receta de Pachi Larrosa
Primero pelamos las berenjenas y las cortamos a lo largo. Las ponemos en agua y sal. Mientras, preparamos la salsa. En una sartén, ponemos aceite de oliva y los ajos finamente picados, añadimos la cebolla ...
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En una cacerola con agua y sal, hervir las alcachofas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y cortarlas en láminas gruesas. Pelar los langostinos y quitarles la cabeza. Reservar las pieles y la cabeza para ...
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Lavamos bien los mejillones. Los ponemos en una cazuela con tres dedos de agua, el vino blanco, el laurel, unos granos de pimienta y las pieles de limón. Tapamos y según se vayan abriendo, los vamos sacando. ...
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Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y ponemos a rehogar a fuego fuerte todas las verduras troceadas burdamente (no hay problema porque luego lo vamos a triturar todo). Pero, ojo, ...
(+) VER RECETACocer los huevos. Freír la cebolla. Hacer una salsa blanca con maizena, leche, un poco de mantequilla (en Francia la llamamos bechamel quando tiene queso...) Partir los huevos por la mitad, sacar las ...
(+) VER RECETATriturar con la turmix la mitad del jamón cocido y agregar mayonesa y eneldo picado al gusto. Extender en una superficie limpia y plana una loncha de queso y colocar encima una loncha de jamón cocido
(+) VER RECETAColocar en un cazo al fuego 1 vaso del almíbar dela pila y cuando hierva, añadir la gelatina y el azucar.Remover hasta que se disuelva todo y retirar. Dejar templar.Montar la nata y mezclarla con el queso. Unir ...
(+) VER RECETACortar en trocitos la pechuga y salpimentar. En una cazuela poner a dorar la cebolla cortada en juliana. Añadir el pollo y dorarlo bien con la cebolla. Regar ligeramente con un chorrito de vinagre. Añadir ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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