Acabado del plato / LV
En un bol batir enérgicamente la nata, las yemas, la sal y la pimienta negra. Cuando la mezcla quede homogénea añadir el queso desmigado, la cebolla y el ajo bien picados y espolvorear con tomillo. Seguir batiendo unos minutos para que todos los ingredientes liguen bien.
Untar una fuente refractaria con mantequilla y colocar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Distribuir encima la mitad de la mezcla del bol. Repartir trocitos de mantequilla a dados por encima y cubrirlo con papel de aluminio.
Introducir en la fuente en el horno previamente precalentado a temperatura de 180º hasta que las patatas estén tiernas (aproximadamente 50 minutos).
En un cazo, colocar el resto de la mezcla y cocinar a fuego suave hasta obtener una crema.
Sacar la fuente del horno y verter la crema encima de las patatas. Poner el horno en posición grill e introducir de nuevo la fuente sin cubrir, hasta que las patatas estén doradas.
Empezaremos abriendo los mejillones en el vino blanco con la hoja de laurel. Los iremos sacando según se vayan abriendo. Sacamos la carne de las conchas menos a doce de ellos. El resto de la carne la
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Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, y a fuego medio pochamos la cebolla, el apio y el ajo, todo cortado burdamente. Lo vamos removiendo enérgicamente y, antes de que se pegue el fondo, ...
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Empecemos por las salsas, y luego ya daremos pistas sobre las hortalizas. Lasi: es una sopa india que se bebe con los currys y vindaloos para refrescar la boca, pero dejándola más espesa, sirve para mojar ...
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Primero, pelamos ocho de los gambones, ponemos en un cazo con aceite un poco de cebolla, y las cabezas y las peladuras a fuego fuerte. Vamos removiendo continuamente y cuando empiece a pegarse el fondo, ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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