Huevos duros con aguacate

Cortamos los huevos por la mitad y recortamos un poco la base para que puedan sostenerse derechos. Reservamos estas cuatro mitades y cortamos el resto en rodajas. Retiramos la pulpa del aguacate, al disponemos en un bol y lo mezclamos con las rodajas de huevo desmenuzadas (reservamos 4 rodajas para decorar al final), el queso para untar, el aceite, una pizca de sal y la pimienta.

Rellenamos las mitades de huevo con la crema de aguacate, cubrimos con una rodaja de huevo duro y espolvoreamos con cebollino o perejil picado.

Receta de Pachi Larrosa