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Pastel de cierva

Pastel de cierva

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Viernes, 2 de julio 2021

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1- Coceremos la carne de pollo en agua abundante con sal.

2- Cuando esté bien cocido, retiramos, deshuesamos y picamos finamente. Reservamos.

3- Mezclamos con 2 huevos cocidos picados y ligamos los ingredientes con un cacillo de caldo de cocción del pollo. Reservamos.

4- Masa: Ponemos en un recipiente hondo la harina y el azúcar. En el centro añadimos el huevo batido, la ralladura de limón y la manteca o mantequilla derretida.

5- Mezclamos todos los ingredientes y añadimos un poco de caldo de cocción del pollo.

6- Vamos amasando despacio hasta que la masa se vea lisa, sin grumos y con todos los ingredientes bien integrados.

7- Trabajamos bastante la masa y la dividimos en 2 partes.

8- Extendemos una de las partes con un rodillo hasta dejarla finita.

9- La colocamos sobre un molde redondo engrasado cubriendo fondo y lados.

10- Ponemos sobre la masa el relleno extendiéndolo bien y ponemos algo más de caldo de cocción.

11- Tapamos con la otra parte de masa bien extendida, sellamos los bordes presionando un poquito y pincelamos con huevo batido.

12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradito el pastel.

Servimos templado o frío.

Ingredientes

  • 250 gr de manteca de cerdo o mantequilla

  • 250 gr de azúcar

  • 3 huevo

  • ralladura de limón

  • 650 gr de harina de trigo

  • caldo de cocción del pollo

  • huevo para pincelar la masa

  • carne de pollo cocido

  • sal

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