Acabado del plato / LV
Freir en una sartén con abundante aceite las patatas peladas y cortadas a rodajas mas bien gorditas y rebozadas en harina y huevo batido.
Cuando estén doraditas, colocarlas en una cazuela de barro y mantenerlas tibias.
Retirar la mitad del aceite de la sartén y con el sobrante sofreir la cebolla picada fina hasta que esté transparente y añadir a la cazuela con las patatas.
En la sartén incorporar las cucharadas de harina y verter un poco de agua, el perejil, el laurel, el tomillo y los ajos machados. Darle unas vueltas y añadirlo a la cazuela.
Cubrir las patatas con agua sin con la anterior no fuera suficiente y dejar cocer a fuego lento. moviendo la cazuela con vaivén para evitar que se pegue. Servir cuando las patatas estén tiernas.
Para que el plato resulte más nutritivo y sabroso, en lugar de agua se puede emplear caldo de pollo.
En una olla cocer los espárragos con su propia agua, cuando empiece a hervir, dejarlo unos momentos y retirar del fuego. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina. Añadimos entonces la nata ...
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Mezclamos en un bol los ingredientes para las pelotas, menos los huevos y el pan rallado. Formamos las pelotas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte ...
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Engrasar con mantequilla un molde circular desmoldable y espolvorearlo luego con harina. Forrarlo con la masa de hojaldre ya estirada cubriendo bien los bordes y reservar en el firgorífico. Elaboración ...
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Ponemos una cazuela al fuego con morralla de pescado, las peladuras de las gambas y unas verduras para hacer un caldo de pescado. Colamos y reservamos. Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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CRÁPULA VINOS Gabriel Martínez Valero Wine Manager Teléf. 662 380 985 968 781 855 e-mail: gmartinez@vinocrapula.com
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