Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Jamón york en papillote
Entrantes

Jamón york en papillote

Ingredientes

  • 4 lonchas de jamón York de 1 cm. De grosor
  • 2 cebollas
  • 12 champiñones
  • ½ limón
  • 3 tomates maduros
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de brandy
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Jamón york en papillote

Preparación:

Cortamos el pie de los champiñones, lavarlos y rociarlos de zumo de limón para que no ennegrezcan. Calentamos aceite en una sartén y rehogamos las cebollas cortadas en aros. Añadimos los champiñones cortados en láminas, rehogamos un minuto y vertemos el vino y el brandy. Dejamos que se evapore y agregamos los tomates cortados en daditos, sin piel ni semillas. Rehogamos durante unos minutos, salpimentamos y retiramos.
Cortamos 4 cuadros dobles de papel al horno. Lo bastante grandes como para envolver las lonchas de jamón. Extendemos un poco de las verduras en el centro de cada lamina, disponemos encima el jamón y repartimos sobre éste el resto de las verduras. Cerramos con cuidado los papillotes para que no se pierda ningún juego durante su cocción y los colocamos en una fuente al horno. El cierre debe estar haca arriba. Cocemos en el horno precalentado a unos 200 grados, unos 15 minutos. Abrimos los papillotes en el momento de servir. Podemos adornar el plato con perejil picado por encima.
Receta de Pachi Larrosa

RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Fideos con almejas y gambas

Fideos con almejas y gambas

Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y la cebolla finamente picada. Cuando esté empezando a tomar color, se agrega el tomate pelado y picado, dejando hacer suavemente unos veinte minutos; tiempo ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Ensalada de ternera

Ensalada de ternera

Opciones para la carne. Podemos comprar carpaccio ya cortado (hay en los súper), o congelar una pieza de solomillo y volverla a descongelar y cuando está aún dura cortar láminas finas con una mandolina, ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Rollitos de jamón y espárragos

Rollitos de jamón y espárragos

Necesitamos atemperar el jamón para poder manipularlo, así que lo sacamos del frigorífico con antelación. Extendemos las lonchas, untamos ligeramente con la salsa de mostaza, colocamos en cada loncha una ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Ensalada de pan pita tostado

Ensalada de pan pita tostado

Cortamos las cebolleta en toros finos y el tomate y el pepino en dados. Lo mezclamos todo con el perejil y la menta en una ensaladera. Después, añadimos los rábanos y el pimiento cortados en dados. Partimos ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Patatas a la segoviana

Se pelan y se cortan las patatas dándoles un corte con el cuchillo para terminar chascándolas en lugar de cortarlas del todo. A continuación, lavar y secar los pimientos y asarlos en el horno envolviéndolos ...

(+) VER RECETA
Carnes

Paté de cerdo ibérico de bellota

Se filetea el higado dejándolo limpio y desvenado 24 horas cubierto con la leche. Después se colocan encima los recortes de jamon bien frios para que no pierda el ácido oleico y se pasa por la picadora ...

(+) VER RECETA
Postres

Natillas Caseras

Infusionamos la leche con el palito de canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir la dejamos reposar para más tarde pasarlo por el colador. Mientras mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Tortilla de morcilla

En una sartén se fríe la morcilla cortada en rodajas y sin piel por los dos lados que no quede muy hecha. Se baten los huevos en un recipiente capaz y se incorpora la morcilla frita batiendo la mezcla

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Alceño joven 2001
Alceño joven 2001

Pedro Luis Martínez, S.A. Barrio Iglesias, 55 Jumilla

(+) Más catas de vinos.