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Ensalada de patatas, fruto secos y espárragos

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 1 lechuga romana
  • 1 puerro
  • 6 espárragos verdes
  • 100 gr. de almendras y anacardos
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Pimienta
Ensalada de patatas, fruto secos y espárragos

Preparación:

Cocemos las patatas en camisa. Una vez cocidas y frías, las pelamos y cortamos. Lavamos y cortamos la lechuga romana. Cocemos los espárragos y dejamos escurrir bien.

Lavamos y cortamos lo blanco del puerro en tiras; las rehogamos en una sartén con aceite de girasol hasta que tomen color. En el mismo aceite doramos las almendras y los anacardos junto con las patatas.

Presentamos los diferentes ingredientes en una ensaladera. Por último, aliñamos con aceite, vinagre y pimienta molida al gusto.

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