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Entrantes

Ñoquis a los tres quesos

Ingredientes

  • 1/2 kg. de patatas
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Queso parmesano rallado para gratinar Para la salsa de los tres quesos:
  • 100 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 100 gr. de queso cheddar
  • 100 gr. de queso azul
  • 1/2 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de nata líquida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Ñoquis a los tres quesos

Acabado del plato / LV

Preparación:

Pelar las patatas y ponerlas a hervir en una olla con abundante agua y sal. Cuando estén tiernas, escurrirlas bien y pasarlas por el pasapurés. Añadir la mantequilla, el queso, la harina, la sal y la pimienta y remover bien. Dejar que la masa se enfríe.

En una superficie limpia y lisa, colocar un puñadito de harina y extenderlo para que la masa no se pegue. Extender la masa y trabajarla con las manos. Cortar pedacitos pequeños y darles forma de media luna. Decorarlos pasandoles la punta de un tenedor. Ir colocándolos en una bandeja e introducir en la nevera para que se enfríen.

En otra olla poner agua con sal a hervir. Cuando rompa el hervor cocer los ñoquis en tandas de 20 en 20 aproximandamente. Cuando floten será señal de que ya están listos. Escurrilos y colocarlos en una fuente de servir.

Elaboración de la salsa de los tres quesos.

En una sartén derretir la mantequilla y verter la leche y la nata juntas. Cuando empiecen a estar calientes, agregar la mezcla de los quesos y esperar a que se derritan. Salpimentar al gusto. Cocinar hasta que la salsa se espese un poco.

Bien caliente verter la salsa por encima de los ñoquis. Espolvorearlos con parmesano rallado y gratinarlos en el horno, posición grill, hasta que se doren.

Servir inmediatamente.

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