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Sopa de sandía

Ingredientes

  • 1 litro de zumo de sandia Bouquet
  • 100 gr. de cebolla picada
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vermut seco
  • 150 gr. de jamón serrano cortado finísimo
  • 30 gr. de mantequilla
  • ¼ de sandía Bouquet
  • Sal
  • Pimienta
Sopa de sandía

Preparación:

Derretimos la mantequilla y rehogamos en ella la cebolla cortada muy finamente hasta ye esté transparente. Espolvoreamos la harina y la rehogamos unos segundos antes de verter el vermut seco y un litro de zumo de sandía.

Cocemos durante 15 minutos a fuego suave y después trituramos con la batidora eléctrica. Dejamos enfriar la crema y salpimentamos al gusto. Añadimos unas bolitas de sandía y repartimos por la superficie unas virutas de jamón, Servimos fría.

Receta de Pachi Larrosa

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