En un cazo llevamos a ebullición el agua con un poco de sal y el resto e los ingredientes para el caldo. Hervimos unos 10 minutos, añadimos el rape y las gambas y cocemos durante 5 minutos más. Escurrimos y pelamos las gambas. Cortamos el rape en pequeños dados.
Pelamos los tomates y los pepinos. Retiramos las semillas y las cortamos en dados. Troceamos las aceitunas. Disponemos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos también el pescado y las gambas. Seguidamente picamos en el mortero el diente de ajo pelado junto con las ramitas de tomillo y los piñones. En un bol aparte batimos las cucharadas de vinagre con el vino, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta; agregamos la picada preparada.
Condimentamos con este aderezo las verduras y los pescados reservados en un bol. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en el frigorífico justo hasta el momento de servir. Preferible comerlo bien frío.
Receta de Pachi Larrosa
Cortamos el tallo del brócoli y o pelamos, dejando la parte blanca. La cortamos en láminas finas. Dividimos el brócoli en pequeños ramos y los cortamos en lonchas. Tanto éstas como las láminas del tallo, ...
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Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos una cebolla picada y lo blanco de dos puerros cortados en rodajas. Rehogamos ligeramente y añadimos tres zanahorias peladas y cortadas ...
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Lavar y separar en brotes la coliflor. Ponerla a cocer en una cacerola y cuando esté lista dejar escurrir y enfriar. Para la salsa: Mezclar el yogur con la nata, la mayonesa, el zumo de limón, las nueces ...
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Primero, pelamos ocho de los gambones, ponemos en un cazo con aceite un poco de cebolla, y las cabezas y las peladuras a fuego fuerte. Vamos removiendo continuamente y cuando empiece a pegarse el fondo, ...
(+) VER RECETALimpiar las manitas ponerlas acocer con las 2 hojas de laurel. Cuando terminan de cocerse se sacan y se pasan por harina se frien. Se hace la salsa: Se frie la cebolla el tomate el ajo luego se le
(+) VER RECETAMezclar los ingredientes y batir en la batidora. Transpasar a un molde enmantequillado y meter al horno unos 50 minutos a 180 o 200 grados. Cubrir con papel de aluminio. Desmoldar y meterlo al frigorífico ...
(+) VER RECETALa escarola se corta pequeña, se lava muy bien, se escurre y se reserva en la ensaladera. Mientras en el mortero se machaca el ajo, la ñora previamente remojada y se añade sal. Cuando esté el majado ...
(+) VER RECETAColocar en un cazo al fuego 1 vaso del almíbar dela pila y cuando hierva, añadir la gelatina y el azucar.Remover hasta que se disuelva todo y retirar. Dejar templar.Montar la nata y mezclarla con el queso. Unir ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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Bodegas Juan Gil Paraje de la Aragona, Ctra. de Fuentealamo 30520 Jumilla (Murcia) GPS: NORTE 38º 33´ 47´´ OESTE 1º 21´ 1´´ Teléf. 968 435 022 Fax. 968 716 051 info@juangil.es www.juangil.es ...
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