Cortamos el melón por la mitad y eliminamos las pepitas y los filamentos. Retiramos la pulpa con una cucharilla vaciadora, formando bolitas y disponiéndolas en un bol. Limpiamos las frambuesas, los arándanos y las grosellas, que añadiremos al bol. Pelamos los melocotones cortándolos en dados.
Espolvoreamos con el azúcar glas. Vertemos el vino tinto y mezclamos. Dejamos macerar una hora en el frigorífico. Montamos la copa con las frutas y dos bolas de sorbete de queso. Servimos frío.
Sorbete de queso: hervimos el agua con el azúcar y el zumo. Dejamos enfriar y mezclamos con el queso, formando una crema. Tapamos y metemos al congelador. Ojo, batirlo varias veces para que no cristalice.
Receta de Pachi Larrosa
Comenzamos con los boquerones. Los limpiamosquitándoles la cabeza y los interiores. Seguimos limpiándolos a continuación por el centro con un dedo, desde la cabeza a la cola los abrimos, y retiramos la ...
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Se rehogan las gambas peladas con un poco de mantequilla y se agrega el bacalao desmigado (deberá haber estado en remojo 24 horas para que se desale). Seguidamente se hace una besamel ligera con una pizca ...
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Poner a cocer las patatas peladas y troceadas y la cebolla también troceada en una cazuela con el agua y la sal. Cuando esté todo blandito, añadir la leche y la mantequilla y cocer todo junto unos 5 minutos ...
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Si el hígado de oca es bueno, quizás lo mejor sea tomarlo de aperitivo mientras cocemos la pasta, (si es malo, mas vale tirarlo por la ventana), pero sí reservar unas miguitas para la pasta, siempre da ...
(+) VER RECETAPoner en una pequeña cazuela los pulpitos con un poco de agua y de aceite, a continuación añadirle un poco de pimienta, pimentón picante, sal y escurrirle medio limón y media naranja. Seguidamente rallar ...
(+) VER RECETASe hierve la pasta hasta que esté aldente. En una sartén se sofrien los ajos, se retiran o se dejan (al gusto). A continuación se echa el bacalao, las bocas de mar a trocitos y la gamba pelada. Cuando ...
(+) VER RECETAAbrimos los espárragos por la mitad a lo largo y hacemos hueco presionando con los dedos. Picamos menudo el salmón y lo mezclamos con el queso. Rellenamos los espárragos y los colocamos en una fuente.
(+) VER RECETABatir durante un buen rato la manteca de cerdo, añadir las dos yemas y el azucar volviendo a batirlo. Cuando este todo muy unido incorporar la harina y la canela. Se trabaja todo extendiéndolo sobre ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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