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Pencas de acelgas en salsa (Receta enviada por Vera-Cruz, teblacancha@yahoo.es)

Ingredientes

  • 1 Kg. de acelgas con pencas anchas
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • Una cebolleta
  • Una yema de huevo
  • Una cucharadita de harina
  • Una cucharada de vinagre
Pencas de acelgas en salsa

Preparación:

Se limpian bien las pencas de acelga quitándole los hilos, se cortan, se cuecen, se escurren y se pasan a una tartera.

Aparte en una sarten se fríen muy picaditos el puerro y la cebolla, cuando doren se añade la harina para que ligue bien y un poco del agua de cocción de las acelgas, se deja dar un hervor y por último se añade la yema de huevo batida y la cucharada de vinagre, toda esta salsa se le echa por encima a las pencas en la tartera y todo junto se deja cocer unos minutos.

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