Se elabora una masa con la harina y el agua hasta la mezcla quede consistente y se corta de manera alargada y fina pero de formas irregulares.
Antes de que se seque se pone a hervir en abundante agua salada y se saca cuando esté al dente. Reservar
Mientras tanto, pelamos los tomates y las piparras encurtidas y los despepitamos. Las piparras reúnen los atributos y cualidades de la guindilla y del pimiento, pero no pican, manteniendo la forma de la guindilla pero con sus características peculiares. y
Una vez lavados los tomates y las piparras los pasamos por la batidora hasta obtener una salsa fina. En un cazo hervimos la salsa añadiendole el aceite de oliva, la nuez moscada y el perejil.
Antes de apartar del fuego le ponemos el mascarpone batiendolo hasta que funda y apartamos antes de que hierva.
Añadir la salsa a la pasta e incorporar el queso de cabra rallado.
Listo para servir.
Receta facilitada por María Luisa Conesa Guerrero.
Mezclar el arroz blanco hervido con el queso rallado, los huevos batidos, la harina, la leche, la piemienta y la sal. Trabajar hasta que todos los ingredientes hayan ligado bien. Se pueden condimentar
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