Se elabora una masa con la harina y el agua hasta la mezcla quede consistente y se corta de manera alargada y fina pero de formas irregulares.
Antes de que se seque se pone a hervir en abundante agua salada y se saca cuando esté al dente. Reservar
Mientras tanto, pelamos los tomates y las piparras encurtidas y los despepitamos. Las piparras reúnen los atributos y cualidades de la guindilla y del pimiento, pero no pican, manteniendo la forma de la guindilla pero con sus características peculiares. y
Una vez lavados los tomates y las piparras los pasamos por la batidora hasta obtener una salsa fina. En un cazo hervimos la salsa añadiendole el aceite de oliva, la nuez moscada y el perejil.
Antes de apartar del fuego le ponemos el mascarpone batiendolo hasta que funda y apartamos antes de que hierva.
Añadir la salsa a la pasta e incorporar el queso de cabra rallado.
Listo para servir.
Receta facilitada por María Luisa Conesa Guerrero.
Empezaremos limpiando bien los chipirones, quitándoles las aletas, la pluma y las vísceras. Podemos dejarles la piel o no, como queramos. Los reservamos en un plato regados con un chorro de salsa de soja. ...
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Lavar y cortar en juliana el pimiento verde y las cebollas tiernas. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochar los pimientos y la cebolla junto con el diente de ajo picado y un pellizquito ...
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Masajeamos los pimientos morrones con aceite, los salamos y los ponemos en el horno a 200 grados. Iremos vigilando y dándoles la vuelta según se vaya poniendo negra la piel. Al final (unos 40 minutos)
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Calentar el horno a 200º C. Poner agua, algo más de un litro, en una cazuela y calentar a fuego fuerte. Agregar las espinacas y en cuanto se descongelen, escurrirlas presionándolas para que pierdan el
(+) VER RECETASe ponen en una fuente con aceite de oliva extra los ajos cortaditos en pequeños trozos y una vez doraditos, se añaden las patatas cocidas cortadas por la mitad, las zanahorias enteras, los pimientos rojos ...
(+) VER RECETASe preparan las patatas al estilo riojano: Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos a pochar con aceite, un poco de sal, ajo y laurel. Cortamos con un chasquido la patata y la añadimos, junto ...
(+) VER RECETACortar el queso en cuadritos, luego batir el huevo y rebozarlo en él. Pasarlo po el pan rallado y freir en aceite caliente. Acompañar con ensalada verde.
(+) VER RECETATrocear la cebolla y pocharla en una cazuela junto con el diente de ajo y las cuatro cucharadas de aceite. Cuando empiece a dorar incorporar el pollo y sofreirlo durante cinco minutos. Incorporar el tomate ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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