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Entrantes

Paella de atún con verduras

Ingredientes

  • 600 g. de atún fresco o bonito
  • 200 g. de pimiento morrón y otros 200 de pimiento verde, un tomate, un pimiento rojo choricero, una hebra de azafrán y una cebolla
  • 100 g. de guisantes frescos, 400 g. de arroz, tres dientes de ajo, 5 cl. de aceite de oliva virgen y sal
Paella de atún con verduras

Acabado del plato / LV

Preparación:

Cocer con abundante agua los recortes del bonito, media cebolla y un diente de ajo. Hervir 15 minutos. Apagar y colar.

Colocar una paella a fuego lento con el aceite y media cebolla picada, hasta que se ablande. Añadir dos dientes de ajo y el tomate, pelado y troceado; mantener 15 minutos. Echar los pimientos en tiras; rehogar un par de minutos. Agregar la pulpa del choricero, previamente escaldado.

Después, el arroz, que rehogaremos un par de minutos. A fuego medio, mojar con el caldo de atún hirviendo ­triple cantidad que de arroz­, depositar el azafrán, salar y dejar 8 minutos. Luego, los guisantes y, 9 minutos más tarde, el atún en dados hermosos. Segundos después, retirar y dejar tres minutos, para que el pescado se haga al calor.

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