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Retirar las hojas duras de las alcachofas. Pelar las zanahorias, las cebollitas, los calabacines y los nabos. Cortar las puntas a las judías y trocearlas. Colocar las verduras en el cesto de la olla al vapor junto con una ramita de albahaca y sal.
Verter agua en la parte inferior de la olla y hacer una cocción lenta durante 25 minutos. Vigilar la evaporación del agua. Mientras, lo mas fácil: preparar la salsa batiendo con una varilla todos sus ingredientes. Ya solo queda servir en una fuente.
Receta de Pachi Larrosa
4 alcachofas
4 zanahorias
4 cebollitas
2 calabacines
4 nabos
500 gr. de judías tiernas
1 ramita de albahaca
Sal Para la salsa: 2 yogures naturales: unas hojitas de estragón fresco
200 gr. de alcaparras
pimienta
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