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Entrantes

Espárragos con crema de de aguacate

Ingredientes

  • ½ kg. De espárragos (de lata)
  • 1 aguacate
  • Pimientos de piquillo (lata)
  • 2 cucharadas de salsa de mahonesa
  • Pimienta
  • Sal
Espárragos con crema de de aguacate

Preparación:

Escurrimos los espárragos e la conserva. Pelamos el aguacate y tras sacarle el hueso, partimos 3 gajos que reservaremos decorar al final. El resto del aguacate lo trituramos hasta que se quede hecho una crema. Le añadimos un pellizco de pimienta y otra e sal, además de las dos cucharadas de mahonesa. Mezclamos bien.

Colocamos los espárragos en un plato. Adornamos con los gajos de aguacate y los pimientos. Ponemos la crema encima de los espárragos.

Receta de Pachi Larrosa

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