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Entrantes

Macarrones riojanos

Ingredientes

  • 300 gramos de macarrones pequeños
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de tomate natural triturado
  • 200 gamos de salchicha fresca
  • 1 pimiento morrón
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Azúcar
Macarrones riojanos

MACARRONES RIOJANOS

Preparación:

Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y ponemos a freír a fuego medio el pimiento cortado en tiras anchas, queremos que se vea. Cuando la piel empiece a ennegrecerse, lo retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite, ponemos a pochar la cebolleta picada muy fino a fuego lento, junto con los dientes de ajo. Cuando se ponga transparente, añadimos el tomate y los pimientos; llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos hacerse 30 minutos. Mientras tanto, le quitamos la piel a la salchicha, sacamos la carne y la salteamos en otra sartén a fuego fuerte. Un par de minutos. Volcamos la carne en la sartén del tomate y dejamos que se cueza todo junto.

Cocemos los macarrones en abundante agua con sal el tiempo que determine el envoltorio, refrescamos al chorro del grifo y los volcamos sobre la sartén con el resto de ingredientes. Un par de vueltas, añadimos un poco de albahaca seca picada y listo.

Receta de Pachi Larrosa


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