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Miércoles, 4 de agosto 2021, 09:13
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Empezaremos cociendo las espinacas en abundante agua salada durante veinte minutos. Escurrimos bien y reservamos. Cocemos también la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
El bacalao, que previamente habremos puesto a remojo, lo ponemos a calentar en agua fría y antes de que rompa el hervor lo retiramos, escurrimos y reservamos, desmenuzándolo en láminas.
Elaboramos una bechamel poniendo en una cazuela la mantequilla y dos cucharadas de aceite. Cuando se caliente añadimos las pasas, salteamos un poco y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco y vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo vigorosamente y con cuidado para que no se formen grumos, hasta que adquiera la consistencia de una crema. Añadimos las espinacas y sazonamos con sal y pimienta, mezclándolo bien.
En un cuenco mezclamos el requesón con la nata líquida y los huevos y le añadimos las láminas de bacalao.
En una fuente untada con mantequilla disponemos una capa fina de la bechamel con espinacas, cubrimos a lo ancho con tres láminas de pasta que a su vez cubrimos con una del requesón con bacalao.Volvemos a poner otra capa de pasta y repetimos la operación, terminando con la bechamel de espinacas.
Cubrimos con la mozzarella cortada en láminas finas y espolvoreamos con parmesano rallado.Metemos al horno, precalentado a 190º.
250 gr. de espinacas12
placas de lasagna250 gr. de bacalao2 cucharadas de pasas de Corinto250
gr. de requesón50 ml. de nata líquida2 huevos200 gr.
de mozzarella30 gr. de parmesano ralladoAceite de olivaSal y pimientaMantequilla
, leche y harina para la bechamel
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