Lentejas con alas de pollo

Pelamos y cortamos en trozos medianos las patatas y las zanahorias. Picamos muy finamente el pimiento y la cebolla. Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y ponemos a pochar a fuego medio la cebolla y el pimiento. Antes de que tomen color estas verduras, añadimos las patatas y las zanahorias.

Un par de vueltas e inmediatamente incorporamos las alas de pollo (sólo la parte que parecen muslitos; el resto lo guardamos para otra preparación), el hueso de jamón y la cabeza de ajos entera y sin pelar.

Ponemos las lentejas y cubrimos de agua. Llevamos a ebullición, añadimos las hojas de laurel, salpimentamos y dejamos hacerse 40 minutos.

Receta de Pachi Larrosa