Guiso de pescado con arroz

En una olla con un buen chorro de aceite (que cubra la basebien), sofreimos vuelta y vuelta los trozos de rape enharinados.Los sacamos y reservamos en un plato.En el mismo aceite realizamos un sofrito con las verduraspicadas finas (la cebolla, el puerro, el pimiento, el tomatesin piel ni semillas y los ajos).

Cuando estén blanditasincorporamos una cucharada media de harina y un poquito depimentón dulce, removemos, agregamos agua y echamoslos garbanzos y las espinacas lavadas y troceadas.

Salamos.Cerramos la olla con su tapa a presión y dejamos cocer35-40 minutos a fuego suave.Mientras tanto, abrimos los mejillones y retiramos sus conchas.Transcurrido el tiempo, abrimos la olla e incorporamos elrape, los mejillones, el arroz, las almejas (puestas a remojo2 horas antes con agua y sal para que suelten la arena quepudieran tener) y el perejil picado.

Rectificamos de sal sifuera necesario.

Dejar cocer 15 minutos más o menostodo el conjunto o hasta que el arroz se haya hecho.

Cincominutos antes, agregamos los huevos cocidos picados.Servimos bien caliente.