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Gazpacho manchego

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta para gazpacho
  • 3/4 kg. de conejo
  • 1/4 kg. de pollo de corral
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 litro y medio de caldo de carne
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cominos
Gazpacho manchego

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una cazuela de barro freír la carne troceada con aceite de oliva hasta que las piezas estén doradas por todas sus partes. Agregar a continuación los pimientos troceados y cuando estén casi listos, añadir la cebolla y el tomate bien picados y sin semillas. Incorporar el caldo cuando la cebolla esté transparente y el tomate deshecho.

En un mortero machacar los ajos junto con los cominos y el orégano e introducirlo a la cazuela. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Añadir entonces la pasta y dejar cocer a fuego medio.

Servir caliente.

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