Limpiamos las alcachofas dejándolas en los corazones, que partiremos por la mitad y frotaremos inmediatamente con limón para evitar que se oxiden y oscurezcan. Ponemos un cazo con agua, sal, unos granos de pimienta y un chorro de limón, y las cocemos unos 20 minutos (queremos que estén enteras, al dente). Reservamos el agua.
Ponemos una sartén al fuego y doramos los ajos enteros, con su piel y un poco aplastados. Los retiramos y bajamos el fuego. Añadimos el jamón cortado en trozos no muy pequeños, porque queremos que se vean. Añadimos una cucharada sopera raseada de harina y removemos bien para que se cocine. Antes de que tome color, añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore.
Hecho esto, añadimos un poco del caldo de cocer las alcachofas que teníamos reservado y removemos hasta que quede una salsa fina. Incorporamos los corazones de alcachofa y dejamos cocer suavemente 10 minutos.
Receta de Pachi Larrosa
Cocemos los espaguetis tal y como nos indica el envase. Tenemos que dejarlos al dente, con la parte interior algo durita. En una sartén con aceite pochamos a fuego lento las cebollas, los ajos y las zanahorias ...
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Empezaremos limpiando bien los chipirones, quitándoles las aletas, la pluma y las vísceras. Podemos dejarles la piel o no, como queramos. Los reservamos en un plato regados con un chorro de salsa de soja. ...
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Partiremos los huevos por la mitad y extraemos las yemas de los huevos. Escurrir las latas de atún y picar la carne. Cortar muy fino el salmón y mezclarlo todo junto con las yemas de huevo desmenuzadas. ...
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Ponemos sobre el fuego, en una paella, el aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos la cebolla, el pimiento y el ajo, muy picados y los doramos, luego, el tomate, sin piel ni semillas y lo rehogamos ...
(+) VER RECETALimpiar las manitas ponerlas acocer con las 2 hojas de laurel. Cuando terminan de cocerse se sacan y se pasan por harina se frien. Se hace la salsa: Se frie la cebolla el tomate el ajo luego se le
(+) VER RECETADesalar el bacalao 24 horas cambiando el agua, desmigarlo aprovechando las pieles falcultativo Trocear el pimiento, la cebolla, las patatas planitas como para tortilla y los ajos Freir por un lado: El ...
(+) VER RECETACortar los corazones de lechuga en porciones al largo, disponer alternativamente un trozo de lechuga y otro de tomate. Cubrir con una anchoa y una loncha de mojama la lechuga y el tomate, esparcir las
(+) VER RECETAFreir la magra previamente rebozada con la harina. A continuación freir la zanahoria y la cebolla cortada a tacos pequeños e incorporar los piñones. Cuando esté listo mezclar con el tomate frito. Añadir ...
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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Bodegas Juan Gil Paraje de la Aragona, Ctra. de Fuentealamo 30520 Jumilla (Murcia) GPS: NORTE 38º 33´ 47´´ OESTE 1º 21´ 1´´ Teléf. 968 435 022 Fax. 968 716 051 info@juangil.es www.juangil.es ...
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