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Croquetas de arroz y queso con ketchup y mayonesa al ajo

Ingredientes

  • 1 y 1/2 tazas de arroz de grano largo hervido
  • 175 gr. de queso manchego cortado a tacos
  • 2 huevos
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freir
  • Ketchup de buena calidad
Croquetas de arroz y queso con ketchup y mayonesa al ajo

Acabado del plato / LV

Preparación:

Colocar en la palma de la mano un montoncito de arroz ya cocido y enfriado y en el centro colocar un taquito de queso manchego. Darle forma de croqueta apretando bien para que el arroz no se nos suelte. Pasar cada croqueta por huevo batido y después por el pan rallado. Repetir de nuevo la operación para que la capa del rebozado sea más gordita y crujiente.

En una sartén al fuego con abundante aceite bien caliente y cuando estén doraditas escurrirlas y apartarlas a un plato con papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Servir acompañadas de mayonesa al ajo y ketchup.

Mayonesa al ajo: La podemos adquirir en las tiendas ya elaborada o bien la elaboramos en casa.

Para realizarla en casa:

-1 huevo
-3/4 partes de un vaso de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-Sal
-Unas gotas de limón o vinagre.

Poner en el vaso de la batidora primero el huevo, luego el aceite, luego la sal, el ajo y las gotas de limón. Colocar el brazo de la batidora en el fondo, tocando la base del vaso y batir. Consejo para que no se nos corte: no subir el brazo del vaso hasta que no veamos que la mayonesa esté más o menos ya montada. Después ya se pueden hacer movimientos ascendentes y descendentes para terminar de montarla.

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