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Freir el conejo previamente sazonado en la paella y añadir el pimiento. Echar el tomate y una vez frito añadir el pimentón procurando que no se queme. Dejar hervir 10 minutos. Añadir el arroz y hervir a fuego vivo durante 10 minutos. Añadir los caracoles y las especias y hervir otros 10 minutos a fuego lento. Rectificar de sal y dejar reposar unos minutos Receta facilitada por José Sánchez
1/2 Kg de arroz
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 1/4 litros de agua o caldo de carne
1 conejo
1 cucharada de pimentón
Colorante o dos ebras de azafrán
Sal
Doce caracoles serranas
Tomillo y romero.
Perejil
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