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Arroz cremoso con verdurasy legumbres

Ingredientes

  • 250 grs. de arroz.
  • 250 grs. de judías blancas.
  • 500 grs. de acelgas.
  • 2 patatas medianas.
  • 50 g de cebolla.
  • 1 trozo de chirivía.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 tomate maduro pequeño.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal.
Arroz cremoso con verdurasy legumbres

Preparación:

Poner a remojo las judías durante dos o tres horas. Pasado este tiempo, escurrirlas y ponerlas al fuego en agua fría junto con el trozo de chirivía; dejar cocer a fuego lento.

Lavar bien las acelgas y cortarlas a trozos no muy pequeños. Incorporarlas a la olla cuando las judías estén a media cocción. Salar con precaución.
Pelar las patatas, cortarlas a daditos; agregarlas a lo demás.

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar el tomate, quitarle las simientes y picarlo menudo.

Calentar el aceite en una sartén, echar la cebolla y, un poco después, los ajos; sofreír lentamente, añadir el tomate y sofreír de nuevo; incorporar el pimentón.
Cuando el sofrito esté en su punto, echarlo a la olla, que aún seguirá cociendo.

Incorporar ahora el arroz, remover y proseguir la cocción entre 12 y 15 minutos. Comprobar el punto de cocción y de sazón.

Retirar el trozo de chirivía y servir caliente.

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