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Entrantes

Arroz con bogavante (Receta enviada por Gregorio Díaz, cocinero de La Casa de Salvador / Sangonera La Verde.)

Ingredientes

  • 1 dorada
  • 1 kg de cangrejos hembra
  • 1 kg de pescado de roca
  • 1 bogavante
  • 500 gr. de arroz
  • 2 ñoras
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • Perejil
  • Sal
Arroz con bogavante

Preparación:

Primero debe cocerse la dorada, el cangrejo y el pescado de roca. Se le añadirá más tarde un sofrito de ñoras, ajos, perejil y tomate. Se deja cocer todo durante hora y media. Se cogen dos litros de este caldo de pescado y se le añade el arroz y el bogavante. Debe hervir durante unos quince minutos, y reposar otros cinco antes de llevarse a la mesa. Ya tendremos listo un tradicional plato para degustar en plena huerta murciana.


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