Previamente ponemos a remojo las alubias desde la noche anterior.
Iniciamos la cocción de las alubias en agua fría con la cebolla picadita.
A media cocción añadimos la berza cortada de forma menuda.
Una vez finalizada la cocción echamos la sal y seguidamente en una sartén preparamos un sofrito con el aceite, ajo y pimentón en el que abriremos las almejas para inmediatamente verterlo encima de las alubias y la berza.
Rectificamos de sal si hiciera falta y meneamos la olla que estará a calor suave durante 3 minutos más.Dejamos reposar y servimos.
Este potaje matrimonia excelentemente con un vino tinto joven del año de las bodegas Fariña D.O.Toro.
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Bodegas y Viñedos Casa de las Especias Ctra. de Yecla-Fuenteálamo, km. 14,300 Paraje “El Pozuelo” 30510 Yecla (Murcia) Tel. 968 783 035 www.casadelasespecias.com
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