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Entrantes

Milhojas de habas con crujiente de jamón (Receta enviada por Francisco Javier Baños, el cocinero de Venta Alegría.)

Ingredientes

  • 1 kg de habas tiernas
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 50 gr de jamón serrano
  • 3 láminas de hojaldre
Milhojas de habas con crujiente de jamón

Preparación:

Se pela 1 kg de habas tiernas y se fríen con aceite de oliva y 1 cebolla. Se añaden después 50 gr de jamón serrano cortado a taquitos y se retira del fuego. Se corta en tres láminas hojaldre cocido a 180 grados, y se rellena con el sofrito anterior.

Este plato se acompaña con una confitura de cebolla, elaborada con 200 gr. de cebolla, 10 ml de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar y sal. Se acompaña al plato también con crujiente de jamón. Para decorarlo se puede acompañar con un crujiente de puerros o acelgas. Y ya está a punto esta receta de Milhojas de habitas con crujiente de jamón y confitura de cebolla.


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