Carnes

Pollo huertano

Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 kg de alcachofas
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Caldeo de pollo o verduras
  • 12 vaso de vino blanco
  • Harina
Pollo huertano

POLLO HUERTANO

Preparación:

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los trozos de pollo y los doramos bien en una sartén, en tandas, evitando que se nos baje la temperatura. Vamos reservando los trozos. Colamos ese aceite y lo pasamos a una cazuela ancha. Picamos muy pequeña las cebollas y las ponemos a pochar a fuego lento en ese recipiente.

A los 15 minutos, añadimos los pimientos rojo y verde cortados en tiras anchas, como de dos dedos de anchas.
Tras unos cinco minutos removiendo, incorporamos el pollo, el laurel, la sal y la pimienta. Removemos y añadimos el vino. Subimos el fuego a tope y dejamos que reduzca el alcohol. En ese momento, añadimos el caldo, sin que llegue a cubrir, tapamos, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento 45 minutos.

Mientras tanto limpiamos las alcachofas, quedándonos con los corazones, que cortamos en cuartos y las añadimos a la cazuela cuando falten 15 minutos para que termine la cocción. Pasado este tiempo, subimos el fuego al máximo para reducir más la salsa, si es necesario, y nos pasamos cinco minutos más moviendo suavemente la cazuela.

Receta de Pachi Larrosa

RECETAS RELACIONADAS:

Carnes
Alitas al oporto

Alitas al oporto

Separamos las tres partes de cada alita y dejamos las puntas para añadir a un caldo otro día. Las salpimentamos, las enharinamos ligeramente, sacudimos bien para soltar la harina sobrante y las doramos ...

(+) VER RECETA
Carnes
Solomillos de cerdo ibérico con melocotón

Solomillos de cerdo ibérico con melocotón

Dorar en una cacerola los solomillos con aceite y mantequilla. Desechar el fondo graso y agregar el vino, la salvia, sal, pimienta, la mostaza, los clavo y la mitad del almíbar de los melocotones. Tapar ...

(+) VER RECETA
Carnes
Codillo de cordero guisado y relleno

Codillo de cordero guisado y relleno

Pedirle al carnicero que nos deshuese el codillo y nos lo prepare para rellenar. Forrar el interior del codillo, ya salpimentado, con las lonchas de beicon, los pimientos rojos asados, los huevos cocidos, ...

(+) VER RECETA
Carnes
Tacos con carne boloñesa

Tacos con carne boloñesa

Una fusión italomejicana. Ponemos una sartén al fuego y pochamos en ella las cebollas muy finamente picadas. Las tendremos unos 20minutos con un poco de sal. Subimos el fuego y saleamos la carne picada ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Potaje de berros canario

Se pelan las judías, se pican y lavan muy bien los berros y las espinacas, se trocea la calabaza, la cebolla, el tomate y los ajos. Lo mismo se hace con las patatas. Se coloca todo en crudo en una buena ...

(+) VER RECETA
Postres

Tarta de queso con mermelada

En un cazo se derrite la mantequilla una vez hecha se mezcla con la galleta hasta hacer una masa y se reserva. En otro cazo se añade el agua y el sobre de gelatina hasta que se disuelva bien entonces ...

(+) VER RECETA
Postres

Pan de maíz al estilo mejicano

En el vaso de la batidora se mezclan los ingredientes líquidos. Después se van añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes. Triturar todo bien. En un molde previamente engrasado y enharinado, ...

(+) VER RECETA
Carnes

Gratinado de pollo con verdura

Cortar en trocitos la pechuga y salpimentar. En una cazuela poner a dorar la cebolla cortada en juliana. Añadir el pollo y dorarlo bien con la cebolla. Regar ligeramente con un chorrito de vinagre. Añadir ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
JUAN GIL MOSCATEL SECO 2011
JUAN GIL MOSCATEL SECO 2011

Bodegas Juan Gil Paraje de la Aragona, Ctra. de Fuentealamo 30520 Jumilla (Murcia) GPS: NORTE 38º 33´ 47´´ OESTE 1º 21´ 1´´ Teléf. 968 435 022 Fax. 968 716 051 info@juangil.es www.juangil.es ...

(+) Más catas de vinos.