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Se trocea el conejo y se deja reposar en la leche alrededor de horas. Se pone una sartén al fuego con la mantequilla y muy poco aceite y mientras se calienta sacamos el conejo de la leche, lo espolvoreamos con la harina y lo ponemos a freir. Se incorpora la cebolla finamente picada, las finas hierbas, sal y pimienta al gusto y el puré de tomate.
Se remueve todo bien y se tapa la sartén para cocinar a fuego lento alrededor de 25 minutos. Agregar las zanahorias y el apio rebanados y cocinar otros 15 minutos.
Un conejo
1/2 taza de mantequilla
2 varas de apio
6 zanahorias grandes
200 g de puré de tomate
1 taza de leche
2 cucharadas de harina
1 cebolla
1 taza de vino blanco
finas hierbas
sal
pimienta negra
aceite
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