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En los supermercados se encuentra ya el carpaccio cortado y preparado, pero si lo queremos hacer nosotros, deberemos cancelar y descongelar la carne. En el proceso de descongelación, cuando la pieza está aún dura, cortaremos las láminas con un cortafiambres. Extendemos en cada plato las láminas de ternera. En un bol hacemos una vinagreta con aceite de oliva, el zumo del medio limón y una cucharadita de mostaza. Lo mezclamos ligeramente y regamos por encima. Distribuimos las guindillas cortadas en aros, unas lascas de parmesano y el perejil muy picado.
Receta de Pachi Larrosa
500 gr. de solomillo de ternera
Guindillas
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Queso parmesano
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Sal
Mostaza
Zumo de medio limón
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